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二郎はラーメンではなく、二郎という名の食べ物である

1 : ◆V3/DONjiko @変態仮面V3φφ ★:2007/11/26(月) 00:33:26 0 ?2BP(1931)
首都圏では、しばしば黄色い看板のラーメン店の前に長い行列ができているのを見かけることがある。
その店こそ、ラーメンファンの間では知らない者はない「ラーメン二郎」である。
ラーメン二郎の本店は慶應大学三田キャンパス前にあり、多くの人に愛されてきた。

○ラーメンではないラーメン
私が初めて三田のラーメン二郎へ出かけたのは20年以上前のことである。
その当時から長い行列ができていた。
もともとこの店には独特の掟があるという噂は聞いていたのだが、軽い気持ちで出かけた私は、
すぐに後悔することになった。ある程度行列が進むと、店の中で客が注文している様子が見えるのだが、
そのシステムがさっぱりわからないのだ。
不安にかられた私は、すぐ前に並んでいる学生風の男性に尋ねた。
「ここではどういうふうに注文すればいいんでしょう?」。しかし、
「見ていればわかりますよ」とあっさり受け流されてしまった。
そうこうしているうちに、自分の順番が段々迫ってくる。前の人たちの注文を聞いていると、
大とか小とか言っている。席につくと店主から注文を聞かれたので、適当に「小」と答えた。
ところが、盛り付けの段階になって、また店主が客に注文を聞きだした。
一体どうなっているのであろうか……。

今度は「大ダブル野菜ニンニク」だの、長い「呪文」のようなものを次々に唱えている。
ますます混乱してきたが、とりあえず隣の客と同じく「大ダブル野菜ニンニク」と言ってみた。
すると「えっ、大?」という声とともに、主人の手が止まった。他の客が一斉に私のほうを向く。
恥ずかしい。どうも最初に麺の量「大・小」を決め、盛り付けの段階でトッピングを指定するらしい。
「小」と言いなおすと、主人は黙って野菜とニンニクをのせ、カウンターの前に置いた。

そのラーメンがまた驚きだった。丼にぎっしり詰まった麺の上に、
具がバベルの塔のごとく積みあがっているのである。
チャーシュー(この店では豚と呼んでいる)はまるで塊のようだ。食べても食べても減らない。
丼の底からは麺がいくらでも出てくる。しかも、スープは脂でギトギト。なんとか食べきったが、
あまりの満腹感と恥ずかしさから逃げるように店を出た。
このように私の二郎初体験は散々なものだったが、同時にそのラーメンと店の雰囲気の
強烈な個性は忘れられないものになった。ラーメンファンの間ではよく
「二郎はラーメンではない。二郎という食べ物だ」ということが言われる。
これは的を射た言葉だと思う。
その後、三田の本店で修業し、弟子として二郎を名乗る店、その流れを汲む店、本店とまったく関係はなく、
二郎のラーメンに影響を受け似たようなラーメンを出す店など、二郎系ラーメンは首都圏ではかなりの数になった。
そして、その多くが行列店となっている。

○ラーメン業界のニューウェーブ
その一方で、この10年間、ラーメン業界には大きな変化が起きている。
1996年に東京、横浜で開店した麺屋武蔵、青葉、くじら軒の3軒の店は、
それまでの流れを変えた。これらの店が打ち出したのは、まず、素材へのこだわりである。
麺屋武蔵はさんま節というこれまで使われたことのない材料をスープの出汁に使い、
さらにラーメンにはつき物だったうま味調味料(二郎ではかなりの量が使われている)を使わないようにした。
これは漫画「美味しんぼ」などに見られる自然派志向の広がりから大いに受けた。
青葉は鰹節などの魚系の出汁と豚骨などの動物系の出汁を別々にとり、後から合わせることで
双方の風味を引き立たせるダブルスープという手法を採用した。この手法は多くの店が追随した。
店の内装についても、くじら軒は飲食店専門のコンサルティング会社にプロデュースを依頼し、
女性や家族連れの入りやすい店作りをしている。サービスも女性用に紙ナプキンを用意するなど、
格段に丁寧になった。こうして、古いタイプの店は色あせて見えるようになり、
客層も女性やカップルが増え、様変わりした。

http://diamond.jp/series/kei_sp/10001/?page=1
http://diamond.jp/series/kei_sp/10001/?page=2
http://diamond.jp/series/kei_sp/10001/?page=3

2 : ◆V3/DONjiko @変態仮面V3φφ ★:2007/11/26(月) 00:33:36 0 ?2BP(1931)
○時代に逆行しても勝つ経営
しかし、二郎はこの流れにはまったく逆行しているのである。
素材に対するこだわりがあるとはいえないし、店は決してきれいではない。
サービスらしいサービスがあるわけではなく、
一見(ルビ=いちげん)にとっては難しいルールもある。その上、ラーメン業界は新規参入が容易で、
競争は厳しい。にもかかわらず、二郎はニューウェーブの店よりも集客力があるし、
最近では女性客も増えている。この強さの秘密はどこにあるのだろうか。
バリューチェーンという経営分析手法では、ビジネスの上流から下流までのうち、どこで価値を生むかを考える。
ニューウェーブの店では上流(素材の調達)から
下流(顧客へのサービス、マーケティング)まで均等に力を入れているのに対して、
二郎の場合、上流、下流とも切り落とし、ラーメンの製造という部分にだけ特化している。量が多くて脂っこく、
値段も安いという昔からのスタイルを徹底的に守ることによって差別化がなされている。
また、雑につくっているようでいて、完全に真似することは難しい。
流れに逆らうことでオンリーワンになっているのだ。
独特の注文ルールも、ネットの普及で敷居が幾分低くなり、
むしろ二郎という独特の「経験」を楽しめる場として、
新しい客の獲得につながっている。
逆張り戦略も徹底すれば成功するという好例が、二郎なのではないだろうか。

3 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 00:34:41 0
(  `ハ´)

4 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 00:35:45 0
<丶`Д´>

5 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 00:36:29 0
<=( ´∀`)

6 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 00:51:39 0
かたぎりじん

7 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 00:54:56 0
あれって食べ物だったのか

8 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:06:21 O
たとえば天一と比べて
どうなんだろう??

9 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:08:01 O
なんだそれわ?
ラーメン痔漏?

10 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:10:16 0
二郎の常連。

三田本店や、昨日開店した栃木支店にも現われる二郎ファン
http://image.blog.livedoor.jp/m_mcd/imgs/2/2/2293ad4d.jpg

11 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:10:45 O
スレタイが正しいな

12 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:11:04 0
>>10
それはジロリアンというオバタリアンみたいな変態だ

13 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:12:00 O
ラーメンといったらフランキー堺の「ラーメン大使」

…彼ならどう評するのだろうか?

14 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:12:42 0
タロー!!次郎!!

15 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:17:09 O
キカイダーでも出てくんのか!?

16 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:19:49 0
貧乏人とDQNとか
腹が出たメタボや薄らハゲで
口臭と体臭がひどい人が多い

まぁ、どうみても月に一回以上食べるようだとアウトな代物

メタボ、糖尿病、通風、ガンでドクターストップが掛かったり死んだりする人も多い。

17 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:20:52 0
>河田剛

ラーメン経済学とかいうつまんねえ本出してた元ラヲタ。


18 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:20:57 0
二郎は不衛生で悪臭がするよ。
あれは無理

19 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:21:28 O
>>12
ジロリアン?
なんか昔、あっという間に倒産した車メーカーみたいな名前だな

20 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:24:14 0
いや、ダメな店や客は少数で、
タバコや酒をせず、毎日運動して
健康的に食べている人も多いよ。

腹なんて出てないし、毎年の人間ドックは当然だけど毎月検査して、毎日運動って感じ。

21 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:28:07 0
小ラーメンでも2000キロカロリー超えだし、
内容的にも、炭水化物と動物性脂肪が多過ぎて、野菜食っても無理なレベルだよ。

しかも、舌が麻痺して
醤油を増やすオーダーするバカまでいるとの事

22 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:30:37 0
またキチガイが糞スレ建ててるのかよ
死ねよ >>1-2

23 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:31:55 O
ラーメン二郎 なんかあったの?

24 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 01:38:40 O
別に目くじらたてるこたーねーんじゃね?
所詮は嗜好品。嗜好品で体にいいものなんてあるかよ?
ちっとくらい不健康な楽しみもいいんでねえ?

逆にそんなのが全然ねえ人生なんて味っけなくてヤだな。

25 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 02:23:33 0
二郎より桂花のがうまい
まあ主観だが

26 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 02:26:18 O
二郎はラーメンではない。ただの汚物である。

27 :l:2007/11/26(月) 02:29:38 0
みんな知っていれば怖くない真実http://www.geocities.jp/cierrabit33/case.html

28 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 02:31:33 0

オレは、

天一


29 :ところろ:2007/11/26(月) 02:34:36 0
二郎はまじうまい

体育会の学生、大食漢にとっては最高だ

安い多い美味いの奇跡の三拍子だ

しかし、はまる人とはまらない人がいるのは確かだ

俺の経験上二郎を嫌うのは女みたいに「これはまずい」だのなんだの
いうグルメぶってる奴がおおい
豪快な人ほど好きになる食べ物のような気がする
豪快じゃない奴は二郎すきじゃない奴多い

そして初めてで小を食いきれなくて、「まずくて残しちった」と言い訳ま
がいに言うこともある

二郎はスポーツだ!




30 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 02:37:08 O
無性に天一食いたくなってきた
今から食ってくる

31 :ところろ:2007/11/26(月) 02:39:04 0
あー二郎くいてー

32 :ところろ:2007/11/26(月) 02:40:38 0
二郎の禁断症状でてから食べにいくと

食った瞬間うまずぎて頭に火花が散る

ねーねーわかる?この感覚?



33 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 02:41:36 O
なんだこれ?www
なんで二郎のスレに天一好きが湧いてきてんだよ?www

34 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 03:05:03 0
月に2、3回食べてるけど腹出てないし、至って健康だよ。(運動してるからか?)
気持ち悪いって思うんなら別に食べなきゃいいんじゃない?
どうして人を貶す事にそんなに必死なんだ?

35 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 03:08:14 0
あの京都の暴行店長のラーメン屋は何て名前だったかな?

36 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 03:10:47 0
ちょっと大丸行ってくる


ノシ

37 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 05:22:53 O
>>35
ナニソレ?ドンナ膀胱ヨ?

38 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 06:02:16 0
行列に刺激されて行って来た。
(麺とスープと具は)まずい。量が多いだけ。
やせの大食い彼女と一緒だったけど初めてラーメン残したよ。
あの行列はなんなんだー!

39 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 06:23:25 O
はにゃーn─────いや違った

40 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 06:53:37 O
二郎なあ?まだ食うたことないから、自分からは何も意見は言えんが、聞けば
「好きだ」
って意見こそ聞くが
「旨い」
ってのは聞かん。いったい、どうなのか!?

41 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 07:04:53 0
客はにんにくきいたもんくいたいだけだろ

42 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 07:17:18 O
マキシマムザ亮君

THIS IS 二郎

43 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 08:17:35 0
確かに二郎はラーメンにあらず
豚の餌だからな

44 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 08:38:47 0
慶応出の奴で次郎を三田の誇りみたいに
喧伝する奴がいてウザかった

45 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 09:45:10 0
麺 ウメッ!カネシ ウメッ!

46 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 09:54:17 0
食ったことないけど
このスレ読むと物凄くまずそうに思える

47 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 09:58:02 O
二郎インスパイアかなんかわからんが、似たような渋谷の宮益坂にある店は二郎を調度よくソフトにした感じであそこは好きだな。でも、ラーメンって言ったら家系でしょやっぱし。

48 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 11:35:19 O
二郎がどんな店かしりたい奴は
ニコニコ動画で
ホルモンをもてなせ
見ればいい

49 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 11:45:14 0
二郎なんてはっきり言ってマズイよな。
んで、そんなマズイものをうまいうまいって食うんだから変態。
そしてそれを他人に押し付けるというか折伏まがいなことをしてくる。
ジロリアンと言われるやつらは創価学会の信者と同じようなもんだ。

50 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 11:54:08 0
最初は美味いけど途中から食べきることに義務感を覚える。

二郎より青葉のが不味い。
安デパートの地下にある飲食店のラーメンそのまま出されてるみたい。

51 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 13:44:01 O
天一がいい!アレはまた習慣性があるな。

52 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 15:08:59 O
>>47
か・・・家系

53 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 15:14:04 O
チェーン店でなんだが、私はラーメン花月のげんこつにんにくラーメンが好きだ。

しかし…日本平和神郡だかなんだかって馬鹿の集まりが気になって複雑な心境ではある。

54 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 15:39:15 0
博多天神の500円は安い

55 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 15:49:20 O
過去に一度、新宿二郎で食ったけど

麺はゆですぎだわ、ただ脂っこいだけで豚の餌かと思ったよ

余りのマズさに殆どのこしたよ

56 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 15:54:37 O
誰かたのむ
二郎と天一について比較しつつ語ってけれ

57 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 15:56:20 0
20年前から食ってるが、最近小でも食いきれなくなってきた。歳だ。
あれは若い奴の食い物なんだな。寂しい。
しかしこんなに有名になるとは思わなかったな。支店のほとんどはたいして美味くないし。
店舗が増えれば質は下がるのは当たり前か。しかし一部の支店だけ食った奴に
「二郎はまずい」とか言われるとつらい。


58 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 16:04:44 O
川崎店は野菜の量が少し減ったよね
おかげで完食するのが楽になった♪

59 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 16:34:19 0
>>57
どこも不味いって

60 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 16:41:02 O
サッポロ一番がウマいじゃん?

61 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 17:08:06 O
なにを今ごろ騒いでんだ?
今、ラーメンっていったら足立区の『菊や』だぜ!!

62 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 18:07:44 O
近所にある
「ザ・ラーメン」
って看板。たのむからヤメテほしい。

63 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 18:16:04 0
ネットで二郎を知って、かれこれ数年経ちます。
一度行こうと思っていますが、いまだに心の準備ができません。

64 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 19:13:32 O
二郎好きって、なんか偏った人たちみたいな気がする…

65 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/26(月) 22:18:45 O
今日も黙って天一を食おう。

66 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/27(火) 00:59:20 0
わざわざ豚の餌食って喜んでる奴の邪魔をすることもないだろう

67 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/27(火) 03:48:08 0
まあまあいけるラーメン屋がいくらでもある時代に二郎を食うのは
戦後のもの不足の頃への郷愁のようなもんか?
自虐的。

68 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 05:53:21 O
二郎…ヒデエ言われようだなwwww

69 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 09:48:19 0
まぁミシュランが星をつけなかったことで推して知るべし

70 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 09:49:09 0
飛びます飛びます

71 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 09:49:43 0
>>57
一部の三田本店だけ食って「まずい」って言ってますが何か?

72 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 10:00:38 0
>>62
「ザ」が無くてはダメだとシンボルずでみうらじゅんが言って居ったろう。

73 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 10:57:44 O
この手のラーメン屋って流行ってるからうまいってことないんだよな。
中野区某所、大きな交差点の角に出店した某店なんか
売りのラーメン塩辛いだけ。
一時間待ってこれですかと。
北海道からの出店らしいが北海道は寒いから塩辛くしてんだねと言い聞かせ
大抵のラーメンは調理人に敬意払うためにスープまで飲み干す俺が…
残しますた。
ありゃスープでなく塩汁w
もう二度と行かねぇ。

74 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 11:03:25 0
○○は×××ではなく、○○という名の▲▲▲である


これで、いろいろと作れそうだな。


75 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 11:11:47 0
博多に「博多ダーメン八千代亭」ってのがあるんだが
なんか、駄目な感じがするんだよな・・・うまいんだけどさ

76 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 11:22:20 0
このレスを見たあなたは確実に交通事故に会います



逃れる方法はただ一つ
↓このスレに行き
http://game14.2ch.net/test/read.cgi/gamesrpg/1174218540/
http://game14.2ch.net/test/read.cgi/gamesrpg/1174959266/
http://game14.2ch.net/test/read.cgi/gamesrpg/1190100856/




竜神王こそ最強



と書き込んでください。書き込まなければ確実に明日交通事故にあいますよ

77 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 16:40:50 O
↑とにかく一度、二郎を食ってみれ!

78 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 16:52:04 0
食わなくていいよ
食いたくもない奴に並ばれて列を長くされたくない


79 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 17:13:57 0
http://www.awaremi-tai.com/bibou/bibou.htm

80 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 17:39:56 O
二郎ねえ?あんなのでハシャいでるヤツらって単なる低脳だろが?

81 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 18:32:49 O
二郎好きな奴多いんだな

82 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 20:19:10 0
>>35
福井県警越前署は26日、JR北陸線の特急列車内で車掌を
けって重傷を負わせたとして、傷害の疑いで、
京都市左京区のラーメン店「東龍」店主、森本勝容疑者(40)=左京区=を逮捕した。

調べでは、森本容疑者は平成17年12月29日午後8時ごろ、
福井県越前市のJR武生駅から、北陸線上り特急列車に乗車。
その際に「ドアが早く閉まり、肩に当たった」として、
列車内で男性車掌を怒鳴り、車掌が謝罪したにもかかわらず、
腹部をけり、あばら骨を折るなど全治1カ月の重傷を負わせた疑い。

東龍は平日でも行列ができる人気店という。
森本容疑者は、同署の出頭要請を無視し続けていた。


83 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 20:22:30 0
いまさら二郎

ごめんね二郎

84 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 20:44:44 0
3回目くらいから旨く感じる

85 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 20:45:31 0
知り合いが二郎のブクロ店のそばに住んでいるのだが
二郎の食いすぎで医者から二郎禁止令を食らった
確かに通いだす前はやせっぽちだったのが
半年後にあったら、別人のように太っていた
高脂血症になったらしい
くれぐれも食い物には注意しないとな

86 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 21:41:45 O
>>85
どんだけ通えばそんなんなるんだよww

87 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/28(水) 23:53:13 0
前に一度食べたけど、俺にとっては二度目のない店だとすぐわかった。
>>85の人はああいうのが好きだったのか、味にそんなにこだわらないタイプなのか・・

>>84
そこまで達することのできる人はうまく感じるのかも。でもそこまで行くのが普通
人にはむずかしそうだ。(鶴見の国道沿いの店だけかもしれないけど)味もさるこ
とながらプチ不潔っぽい調理場の雰囲気に萎えた。


88 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2007/11/29(木) 05:56:48 0
うちの近所に幸か不幸か、小岩店

早死にできそうです。

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