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【暮らし】熊野灘の秋 風物詩「からすみ」天日干し

1 : ー゜)ノおやつφ ★:2007/10/16(火) 23:24:22 ID:??? ?PLT(15351)
熊野灘の秋の風物詩、ボラの卵巣を天日干しした高級珍味「からすみ」づくりが
三重県尾鷲市内で始まった。今年はボラが取れるようになってから天候不順が続き、
作業は遅れ気味だ。

同市中井町の鮮魚店「はし佐商店」では、店の屋上に長さ約20センチの卵巣約800個
が並べられた。からすみは塩漬けにした後、板に置き約2時間おきに朝から夕方まで
裏返す作業を繰り返す。ひっくり返すと「カタッ」と固い音がするまで、約2週間。
つやのあるべっこう色に変わる。

今年はボラの漁獲が極端に少なく、尾鷲漁協によると「昨年に比べ半分ぐらい」という。
市場では、品薄を反映しボラの値が昨年より2割ほど上がっている。

からすみの値段は、大きさと形の良さで異なるが、よく売れるのが1対(2本)5000〜1万円。
最上級だと2万円以上するという。

ソース
http://www.asahi.com/life/update/1016/NGY200710160005.html
http://www.asahi.com/photonews/images/NGY200710160007.jpg

2 : 株価【36】 :2007/10/16(火) 23:25:21 ID:GbNoyrZr ?PLT(15351) 株優プチ(femnewsplus)
魚拓
ttp://s01.megalodon.jp/2007-1016-2324-34/www.asahi.com/photonews/images/NGY200710160007.jpg

3 :やまとななしこ:2007/10/16(火) 23:29:29 ID:SxiXoO6s
        ヽ.| :| />ォ匕\_{∨ィ≠<{ ,'│
           ハ/八゙ r':;;:}    r';;;::} ´7∨ ,'  
         レ{ l ヽゞ‐'     ー'' / , /
           V{ヽ_>  __  " 彡 /j/  3gets!
                \ハ >r - r<イj/



4 :やまとななしこ:2007/10/17(水) 01:25:11 ID:eEs/XzE6
なんで魚の卵類は高いのか?イクラしかり、カズノコしかり。

5 :やまとななしこ:2007/10/17(水) 08:10:44 ID:ddZmZ6W8
からすみは高いチーズに似ていてワインによくあうお

6 :やまとななしこ:2007/10/17(水) 08:18:44 ID:O638Vnzt
からすみパスタも好き♪

7 :やまとななしこ:2007/10/17(水) 08:26:27 ID:qXHoEbmX
ブルジョア共め!

8 :やまとななしこ:2007/10/17(水) 08:37:54 ID:nl2owWzE
1マソ出しても食べたいという気にならない食品。


9 :やまとななしこ:2007/10/17(水) 09:09:20 ID:jc3leWiv

元のボラは下魚として二束三文の値段しか付かない
東京の川を埋め尽くしていたような魚なのに卵干しただけで何でそんなに高くなるんだ

飲み屋のつまみで頼むとさらに高くなる(一欠片数千円)



10 :やまとななしこ:2007/10/17(水) 10:44:52 ID:4W7cPhHN
鰡のマズさは異常

11 :やまとななしこ:2007/10/19(金) 16:21:12 ID:AkIV2t6T
からすみ作りたいんですけど 卵巣はどこかに売ってますか?

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