5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【食】うどんやそばの「たぬき」、東西の違いは…東は「揚げ玉」、西は「油揚げ」[07/10/30]

1 :やるっきゃ騎士φ ★:2007/10/30(火) 16:00:38 ID:???
伝承料理研究家の奥村彪生(あやお)さんによると「関西では油揚げを載せたそばが
たぬき。関東ではうどん、そばを問わず、天かす(揚げ玉)を載せたものをたぬき、
油揚げを載せたものをきつねと言う」。関西では、関東で言う「きつねそば」を
「たぬき」と呼ぶので、「たぬきうどん」はない。ちなみに揚げ玉入りうどんは、
関西では「ハイカラ」。そう言えば作家の中島らもさんがエッセーで、「東京の
うどん屋で『ハイカラ!』と注文したら、灰皿が出てきた」と書いていた。

それでは、東西「たぬき」の分岐点はどこか?

奥村さんが昨年、東海道を歩いて調べたところ、関ケ原あたりが混在地。岐阜市では
油揚げと揚げ玉の両方がのっており、「まさにキツネとタヌキの化かしあい」と
驚いたという。

独特なのは京都のたぬき。だしにかたくり粉でとろみを付け、ショウガを利かせた
あんかけうどん・そばに、刻んだ油揚げを載せる。京都は他にも、卵を溶きいれた
「けいらん」、具だくさんの「のっぺい」など、うどん、そばのあんかけメニューが
豊富だ。

ソースは
http://mainichi.jp/life/food/navi/

2 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:01:55 ID:IiXFCa2c
日本のオコメを食べましょう!



       ,.r''"`゙```゙゙`゙''ヽ、
     ,,,.r''" ∴ ∴ ∴ ∴ヽ,,
     \ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄./
       \   (ゝ(iii)ヘ  /
        \   ソヽ) /
.         }l≡≡≡l{
          ¨¨¨¨¨¨¨

    l三三三三三三三三三三三三三l 



3 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:02:09 ID:nM9joVhv
今頃なに言うとんねん。

4 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:03:16 ID:2xYP9D7G

そりゃ昔からたぬきうどんと言えば揚げ玉がいっぱい入っているし、
たぬき蕎麦もいっぱい揚げ玉が入っている。

油揚げが入っているのはキツネだろ。
関西人は馬鹿ばっかりだなwww




5 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:03:40 ID:gPu7PoV5
油揚げの方が好きだな

6 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:06:15 ID:uWj4Lfjl
>東海道を歩いて調べたところ、

歩いて調べたならピンポイントで分かる筈だ
どうせ聞いた話を聞いた話をまとめたんだろ
やりなおせ!

7 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:07:18 ID:7Qb33jNR
関西以西だが油揚げはキツネ、揚げ玉はタヌキだけど
へんな名前のおっさんが一人で言ってるだけだろ

8 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:07:51 ID:eX6DpKS3
あのオッサン、あやおっていうのか


研究内容はともかく、かなり苦手なタイプだ

9 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:11:06 ID:IKiVKn58
赤いきつねと緑のたぬきだよな

10 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:11:30 ID:4NoQ2FQd
きつねは油揚げが大好き→きつねうどんは揚げ入り
これは常識だとおもってた

11 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:13:01 ID:VaHisePI
「今日何食べたい?」
「ん〜?別に〜」

ぁゃぉヵゎぃぃょぁゃぉ

12 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:13:51 ID:lJCFNWXJ
九州出身だが、大阪で「たぬきうどん」頼んだら
おばちゃんにえらく怒られた。

13 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:14:04 ID:Cmk8Rw9n
つうかそもそも天かすなんて産業廃棄物は食いモノじゃないだろ

14 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:15:38 ID:lTYQeLCR
おっちゃんが 若い頃、
揚げ玉なんちゅうもんは 只でなんぼでも入れ放題だったよ。
ほんで、「たぬき」言うたら揚げの乗った蕎麦に決まってたな。

15 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:15:59 ID:IKiVKn58
ありゃ
そういや讃岐うどんに
たぬきやきつね頂戴ていったことないな
殆どセルフで惣菜のせるから

16 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:18:12 ID:rueMHsOK
冷やしたぬき最強

17 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:22:01 ID:MXzMCZnt
きつねうどんのきつねは油揚げから来てるんだから、
たぬきうどんが油揚げなのはどう考えてもおかしいだろ。

これだから関西人は困る。

18 :狷介:2007/10/30(火) 16:22:50 ID:r2xp/bpf
揚げ玉(天かす)・油揚げ両方いりは、狢(むじな)又は鼬(いたち)と、言います。

これ豆知識な。

花巻蕎麦・木の葉丼なんかも知らない人が多いよな。

福岡や愛媛の天ぷらうどんは、サツマ揚げだし。

19 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:24:01 ID:fNSJxmfE
>>6
此う遣って中途半端情報」が「情報」として確定して、其れを毎日新聞が
朝日る形で広めて行く!

20 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:24:19 ID:MMtRhrjx
 _____ ___
<ー、\\ヾiγ/rニミ
 \ヾヘヽヽリ川///γ
  >川/ ̄"""" ̄「リ
  (ヘir-=o=ッィ=o=j
 _ハ| `ー/ ii、i
<ヽ ヽヽ `ー′/
 ヽヽ \  ̄ ̄/∩/ヽ
__ii   ̄/二ノ レイ
ヘヘヘ\ヽニ>-イ|( Y/)
ノ// / ヽ_ノ|ヽハ/)
ノ ̄  `ー | |ヒ/

   アッソ・デナニ
(アメリカ合衆国、1936〜1974)


21 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:25:31 ID:Wm1MaKsr
たぬき=揚げ入りって大阪周辺だけじゃないの

22 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:29:24 ID:qpLawgyY
嘘だよ嘘。関西でも、赤いきつねと緑のたぬき、売ってるよ。知ってるけど、知らないふりして注目浴びたいだけ。ほっといてくれ。

23 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:31:10 ID:0JlgSTmF
関西人が勝手な理屈作ってるだけだよ

24 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:31:42 ID:zph6MdRX
東は、拙過ぎ  
西は、マイウ〜  

大違い

25 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:39:00 ID:PpURuJBy
揚げ玉のうどんを頼むのに「ハイカラ」ってなんか切ないね
ウィスキーのトリスを頼むのに「スーパー響」って頼むようなもんだろ

26 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:43:27 ID:5NCx+tJ9
いじめラジオ?
人気声優・植田佳奈
他人を傷つけた話を、ゲラゲラと笑いながらラジオで話す恐怖動画

http://www.nicovideo.jp/watch/sm1282003
25分14秒付近より



27 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:48:51 ID:IKiVKn58
>>18これ豆知識な。
アホ
そんな知識いらねえよ

28 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:49:19 ID:pq4FB2PA
ちなみに京都ではあんかけうどんをたぬきうどんと呼ぶんだけど

29 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:52:23 ID:E90QCkKh
>「関西では油揚げを載せたそばがたぬき。

マジで?

30 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:55:59 ID:Plz93L94
>29
そうやけど何か?

31 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:57:16 ID:0EBI3yVe
マックの事をマクドと言ったり、たねきを油揚げといったり
ドラクエをゴンクエと言ったりエヴァをゲリオンと言ったり
全くひどいな

32 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 16:58:17 ID:jIFCdTZX
ミルクのことフレッシュって言うのも、なんか気恥ずかしい。

33 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:00:50 ID:CDDydWVD
>>6
ピンポイントではなかったのでつ

ある地域で入れ子になってたのでつ

34 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:05:39 ID:qLB4IJQj
揚げ玉のほうが好き

35 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:12:47 ID:4BqpwNe9
この件に関しては、関西でくくらないでくれ!

京都では普通に油揚げのきつねうどんも、きつね蕎麦もある。

大阪が特殊なだけ。

36 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:17:07 ID:uLYexZ7y
「西は」って…油揚げを「たぬき」って言うのは関西ローカルじゃんよw

37 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:22:40 ID:huuz2Axd
西じゃなくて大阪限定だろ…

38 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:26:15 ID:s/HaXNr5
おまえら大阪叩きに必死だなw

39 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:26:38 ID:Ivctaqxb
ああ、大阪ね
朝鮮と同じ呼び方なんでしょう

40 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:32:52 ID:LJK36Hb8
昔読んだ漫画にあった「けつねうろん」では通じないということか?

41 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:37:27 ID:2xYP9D7G

じゃあ、まとめると

一般語        大阪語
きつねうどん  ⇒ たぬき
きつねそば   ⇒ 食べられない
たぬきうどん  ⇒ 灰皿
たぬきそば   ⇒ きつね

42 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:46:32 ID:mBN3p+/n
>>40
「しのだ」ですね。
「けつねうろん」はただの酔っぱらい

だいたい揚げ玉だか天かすだかしらんが、タダのものをトッピングして金取ろうなんて
関東人も悪辣じゃな

43 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:53:10 ID:RWJscNV2
>>42
タダと言い切る大阪人乙!

44 :名はなし:2007/10/30(火) 17:53:30 ID:QpfsYyQQ
大阪だが 名古屋の仕事でたぬきを頼んだら おばちゃんに変な顔された。
来てから判ったが 素そばの事なんだな。
様はけち臭い奴と思ったのかもだが それならただの”そば”は何て言うんだ?
大阪ではただのそばは そば。 あげ入りはたぬきそば=たぬきだ。

45 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 17:55:54 ID:GCrQ5Kja
きつねの揚げは三角で
タヌキは四角だぜ

46 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 18:19:36 ID:mBN3p+/n
>>43
大阪人だよ。
で、天かすが容器に入れてテーブルやカウンターの上に置いてあるような店専門だ。
なんか問題でも?

47 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 18:25:25 ID:rnX2JzeJ
やれやれ・・・また関東の中華思想が始まった┐(´―`)┌
名称なんてどうでもいいじゃねーかよwww

48 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 18:26:02 ID:uYJ1iHOP
ケツの穴の小さい奴が細かいことをグダグダと
そんなもの方言と同じで地方の名称だろ
それとも全部東京の言葉、名称に変更しろってか
バカか

49 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 18:47:16 ID:HVUQWTx0
関西じゃ天カスはタダなんよ。カスだから。

50 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 18:51:09 ID:F/V+6Dhi
大阪では天かすはタダで載せられるものだと思ってた。

で、関西の某私大の学食で「ハイカラ」うどんって名前で天かすに金をかけていたのには驚いた。

51 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 19:03:55 ID:F/V+6Dhi
>50ですが、大阪出身です。
また毎日が怪しい記事を書いてるのか・・・

>21, 35, 37
確かにそのようだよな。

>41を援用すると(>41は事実誤認しすぎだけど)

一般語        大阪語      中身
きつねうどん  ⇒ けつね 味付け揚げ+うどん
きつねそば   ⇒ たぬき      味付け揚げ+そば
たぬきうどん  ⇒ ハイカラうどん(もしくは、すうどん+タダの揚げ玉) 天かす+うどん      
たぬきそば   ⇒ ハイカラそば(もしくは、すそば+タダの揚げ玉) 天かす+そば

>48
この記事で、統一しろという主張はないけど?




52 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 20:43:25 ID:GMOgs/8I
まるちゃんの「緑のたぬき」は天ぷらそば

53 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 20:57:47 ID:7TLDx3nu
これややこしくて、いつもわからんなる

54 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:01:39 ID:lElIr/OD
1.天かすを盛ったうどんが「たぬきうどん」と称してメニューにある!
これが関東商法か!よそいほうだいの薬味に値段付けて売るなよ。

2.「かきあげ」とつければなんでも許されると思ってる。
ウインナーのかきあげ。

3.つゆじゃなくて醤油漬け。うどんの色が変わる。
そばは分からない。そばの方が流行るのはそのせいか?

4.蕎麦と称する、うどんにちょびっと蕎麦を混ぜて色を付けたものを好む。

5.蕎麦の方が高級らしい。待つ時間が長ければ長いほど高級。訳分からん。

6.トッピング過多で馬鹿高くしたさぬきうどんを有りがたがる。
「やすい・はやい・うまい」食べ物でしかないことが分かってない。

7.コロッケそばという不気味なものがある。

55 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:02:31 ID:ghV3Bjuw
なかうのハイカラはそういう意味だったのか

56 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:02:41 ID:7TLDx3nu
だいたい、大阪のど真ん中に住んでる俺だが、たぬきなんて言う奴聞いたことないぞ
天かす乗っけてるうどんは、天かすうどんだろ

57 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:05:04 ID:nM9joVhv
ちまたでブームのかすうどんって、味付け天かすが入ったうどんと聞いたけどホント?

58 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:06:53 ID:7TLDx3nu
かすうどんは小腸の油揚げが入ってる奴だな

59 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:13:30 ID:c+xoKdS0
あげ玉って天かすのことか?
あんなもんカウンター横に山盛りになって「ご自由にお取り下さい」
ってタダで入れ放題なのに関東では有料なのか?

60 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:14:53 ID:4abEdGZ8
「しっぽく」のあんかけ「のっぺい」、「けいらん」は京都だけなの?
後、「卵とじ」のあんかけもある、名前忘れたけど
どんぶりでは、「きつね丼」を卵でとじた、「衣笠丼」なんかも京都だけかな?

61 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:18:51 ID:F/V+6Dhi
毎日の記事のソコの薄さがうかがい知れるおまいらの反応に一安心
新聞って、ほんと取材してないからな。その意味では、偽装問題と新聞の報道って似たり寄ったりだな

62 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:21:41 ID:16WRDeCk

キツネうどんは、甘辛く煮た油揚げが入ってるやつ

たぬきうどんは、細切りの味付けしてない油揚げ(味噌汁みたいなの)が入ってるやつ

天カスはサービス品で入れ放題



63 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:25:13 ID:16WRDeCk
「たぬき」についてもう少し思い返してみたんだけど、
大阪でただ単に「たぬき」と言った場合に出て来る可能性のあるもの

A・細切りの油揚げ(味付けなし)が入ったうどん
B・味付け油揚げ(きつね)が入った蕎麦

だな。
天かすはサービスか、はいからうどん


64 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:25:30 ID:lElIr/OD
新聞記事にも賞味期限と消費期限を設けた方がよいのではないか。

65 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 21:54:43 ID:nM9joVhv
>>58
ありがとう。
今度食べてみる。

66 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 22:26:57 ID:muKpuGdX
>>59
有料

おひや(水)も2杯目から有料
箸も国産なら有料
「立ち食い」店で椅子を使うときも有料
店員に無闇に話しかけると器物破損が適用

67 :やまとななしこ:2007/10/30(火) 23:55:00 ID:ltPmiaMD
きざみうどんは?
油揚げ刻んだのが入ってるのを大阪で刻みうどんとか言うんでないの?

68 :やまとななしこ:2007/10/31(水) 22:08:58 ID:aVVUATI2
>>65
簡単に言うなよ。どこへ行けば食べられるか、知ってるの?

69 :やまとななしこ:2007/10/31(水) 22:13:07 ID:y+rBgot/
あ、わかったw

70 :やまとななしこ:2007/10/31(水) 22:50:10 ID:ja7Korm5
さいぼし

71 :やまとななしこ:2007/11/01(木) 04:35:46 ID:V2m2rcub
>>70
さいぼしうどんは見たことないが、ラーメンには合いそうだw

15 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)