【オーストラリア】人気料理家、「日本の朝食を変えたい」…リコッタチーズのパンケーキはいかが？[06/12/26]

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□オーストラリアの人気料理家、「日本の朝食を変えたい」 - 東京

【東京 26日 AFP】オーストラリアの人気料理家でレストランプロ
デューサーのビル・グレンジャー（Bill Granger）さんが、日本への進出
を企てている。「みそ汁と白米」という日本の朝食風景を、「スクラン
ブルドエッグとパンケーキ」のグレンジャー風「ブレックファスト」に
変えたいと意欲的だ。

■日本人の朝食観を変えたい

　メルボルン（Melbourne）生まれのグレンジャーさんは、オーストラ
リアだけでなく英国でも人気がある。特にブレックファストメニューが
有名で、「ふわふわスクランブルドエッグ」、「リコッタチーズのパン
ケーキ」、「ヨーグルトパンナコッタ」などが定番の人気メニュー。

　都内でのクリスマスイベントのため来日中のグレンジャーさんは、フ
ライパンを片手にパンケーキをひっくり返しながら「来年にも東京にレ
ストランをオープンしたいね。実現に向けて話も進んでいるんだ」と記
者らに抱負を語った。

　朝食は「人々の間の垣根を取り払い、親しみを増し、活力ある一日の
スタート」ができる朝食を考えるグレンジャーさん。日本人の朝食観を
変えることにチャレンジしたいと語る。「週末のブランチだけじゃな
く、平日に『ブレックファスト・ミーティング』のある会社も多いし、
『ブレックファスト』市場の需要は多いと思うよ」

■朝食は和食党の人向けに和テイストのパンケーキも

　伝統的な日本の朝食といえば、みそ汁、白米、焼き魚、納豆（関西を
除く）だが、最近では洋風の朝食をとる人も増えている。グレンジャー
さんのイベントを手伝う日本女性は、「リコッタチーズのパンケーキは
休日の朝食に良さそう。でも普段は納豆とご飯の朝食の方がいいわ」と
本音を漏らす。「朝ご飯にパンケーキはちょっと甘すぎるかも」

　しかしグレンジャーさんは強気だ。日本人向けに、自身のブレック
ファストメニューに和風テイストを加えるつもりだという。「和食のシ
ンプルさには創作意欲をかき立てられるんだ。素材の持ち味を活かすと
ころも素晴らしいね」と和食を称賛する。

　「日本のスタッフとの仕事を通じて、良いアイデアがひらめくことを
期待しているんだ」と意欲を示すグレンジャーさん。「例えば、豆腐パ
ンケーキなんかどう？」

出典：AFP
http://www.afpbb.com/article/1191003?lsc=1&lc=3