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【ドイツ】「材料は純粋で新鮮な肉だけを使用し内臓は混ぜてはならない」 15世紀の「ソーセージ純粋令」発見[07/11/01]

1 :西独逸φ ★:2007/11/01(木) 12:56:38 ID:???
ドイツ人にとっての「おふくろの味」、ソーセージの厳格なつくり方を定めた15世紀の最古の「ソーセージ
純粋令」がこのほど東部ワイマールで発見された。中世から既に“消費者保護法”が存在したことを証明
する貴重な資料で、1日、近郊の「ドイツ・ブラートブルスト博物館」で公開される。

見つかったのは、数あるソーセージの中でも“王様”とされる「テューリンゲン・ソーセージ」の製造指導法。
ワイマール市の食肉組合が1432年に定めたもので、「材料は純粋で新鮮な肉だけを使用し、内臓は混ぜ
てはならない」などと規定し、違反者には罰金も科している。

同博物館のトマス・モイヤー氏によると、地元の歴史研究家が古文書館で別の調査をしていた際に見つけた。
同じくドイツを代表する味のビールの場合、「麦芽、ホップ、水」だけで製造するよう「純粋令」で決めたのは
1516年というのが定説になっている。

ソース
nikkansports.com http://www.nikkansports.com/general/f-gn-tp0-20071101-277467.html

2 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 13:03:47 ID:alBsLeKh
ナントカブラブラソーセージ

3 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 13:04:47 ID:QV/Vak2t
つまりこんな法令を出さざるを得なかったほど、贋物だらけだったって事だ。

4 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 13:07:47 ID:7L4HJakz
今では内臓だとか血だとか混ぜるがね

5 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 13:11:31 ID:alBsLeKh
そんなことゆるさないぞう、てわけか

6 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 13:27:54 ID:+9k+06p/
どこぞの企業に見せてやりたい

7 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 13:29:59 ID:XyUKMgrQ
ビールについても厳格な決まり事があるらしいね

8 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 13:37:56 ID:FEn0Qp4K
昔のソーセージって今みたいなのとは違うんでしょ?

9 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 14:09:24 ID:KKu4bXFG
現状を知ってハムやソーセージは食わなくなった。

10 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 14:16:32 ID:iiAoOrer
ここで山岡士郎が一言↓

11 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 14:28:58 ID:tyAVPVzo
ミートホープ「軟弱者め」
中国「ダンボールを混ぜるなとは書いてないアル」

12 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 14:37:22 ID:GwD8v+qa
14世紀から断続的に流行したぺストで大幅に数を減らした農奴の二次転用を禁止したんだよ。

13 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 14:53:30 ID:BSP7A7Pf
>>3が全て

14 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 15:54:10 ID:ec3ujyjm
ドイツに旅行した人なら分かるだろうが
どんな庶民的な店でも、ソーセージは信じられないくらいウマイ。駅の売店でさえ激ウマ。
日本のソーセージはどれもまがいもんだよ・・・

15 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 16:14:57 ID:GjDxApB1
ドイツのジャガイモとソーセージはうまいよな。
パンもうまい。

それに比べてイギリスは…。

16 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 16:18:16 ID:ec3ujyjm
>>15
ホント評判通りでビックリするぐらいだったよ。
味付けするという文化ないのかイギリスは・・・
付いてくるソース4種類ぐらいあるんだが、どれもマズイしw

17 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 16:26:51 ID:Z41XWlky
こいつらホントソーセージだな

18 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 16:27:06 ID:5GxHooCe
>>15
ドイツの大学の食堂で

イギリス人留学生「この学食マジうまくね?」
ドイツ人「このまずい安メシが? おめえらの国よっぽどまずいもの食ってるんだな」

ってやりとりがあったそうだ。

19 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 16:29:41 ID:QV/Vak2t
逆にイギリス人は不味いものを好んで食ってるんじゃないかと思う時があるな。
ウナギパイとかイギリスの名物だが、あんな気持ちの悪いものよく食えると思うよ。

20 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 16:43:59 ID:XzhQAxMn
何でも煮込めばいいと思っているんじゃないか英国人は。原型崩れるまで。
あと、揚げればいいと思ってるな。チョコバーでも何でも揚げるんだ。で、油が汚い。

21 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 16:56:35 ID:v9zCw7QF
ミートホープの元社長に見せてやれ。

22 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:05:34 ID:ywmU0/u1
食の不味い国は大概にして水が不味い


23 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:13:10 ID:85zdrJ/x
>>3
贋物と言うのはおかしい。
法令が出来る以前は本物だ。
作る人ごとにいろんなやり方があったはず。郷土料理とはそういうものだろう。

しかし、決めてしまったのだ。
味噌汁は赤味噌でなければならない。出汁は鰹節でなければならない、と。


24 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:36:17 ID:ypPYsfBx
っつーことはイギリスで大衆食堂やれば儲かるな

25 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:39:59 ID:CGusqBAv
イギリス人が「ドイツのソーセージ」と言って小麦粉まぜたの売っちゃったから
法律ができたんだよ

26 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:40:53 ID:QV/Vak2t
>>24
イギリスは外国人が料理屋出すと、行政がなんやかんや嫌がらせをして閉店に追い込むらしい。何故か。

27 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:50:14 ID:uGCWybw6
>>24
インド料理屋と中華料理屋はものすごく繁盛してる。
まぁ、元植民地だから本国人にもある程度なじみがあるってこともあるんだろうけど。

28 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:52:44 ID:QV/Vak2t
>>27
イギリス人のよく言う自虐ギャグに、『インド料理と中華料理の無い時代、俺たちのご先祖様は何を食っていたんだろう?』
と言うのがあるなw

29 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:57:11 ID:wGp4gyCO
三人の伝説的な肉屋を生んだ国だ
ドイツのプライドというべきだろう

30 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 17:57:14 ID:FZ5c/a+4
>>3
>>23
イヤおまいら。
 犬小屋の大きさまで厳格に法令で定める国ですよ?
 
 

31 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 19:02:23 ID:ec3ujyjm
定義を決めてこそ、物事を語れるっていう考えだろうな。うーんドイツ的・

32 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 19:02:40 ID:PbuWYVnJ
「そんなのはどうでもいい」というとき、ドイツ語では「そんなの俺にとっては
ソーセージ」という言い方をする。また、幼児語でソーセージと言うと「ウ○チ」の
意味もある。

33 :七つの海の名無しさん:2007/11/01(木) 19:32:01 ID:hleNEeUt
>>30
その大きさから外れるとどうなるんだ?

34 :( ´ ・ω・ ` ):2007/11/01(木) 19:49:13 ID:+M00o8vV
ソーセージと法律を作る過程は見ない方が幸せである。

35 :七つの海の名無しさん:2007/11/02(金) 03:56:36 ID:RGYOhd5I
ドイツは厳しいけどかなり真面目な国、旅行した時はイギリスよりかなり綺麗だったよ。
ゴミもないし、川も澄んでいる。過剰評価する気はないが、料理もかなり作り込んでる。

>>15
まずいサンドイッチを毎日同じ様に食ってるからな

36 :七つの海の名無しさん:2007/11/02(金) 05:18:45 ID:F++sG7kl
飯はイギリスと比べドイツが美味いとは思わなかった
ソーセージとビールとイモは美味かったが
飯は、オサレなレストランのフレンチっぽいのは普通に美味かったが
普通のはたいして美味くも不味くも無い
イギリスも、当たりはずれが大きくて高すぎてムカつくが
言われている程酷いとは感じなかった
ロンドンで暮らしている人に案内してもらったから、美味い所に連れて行ってもらったんだろうがw
イギリスより北欧の飯の方が不味かったなあ
ヨーロッパは、一部を除いてたいして飯は美味くないと思う
ただ、あの雰囲気に飲み込まれてどれもこれも良い感じがしてしまうw

37 :七つの海の名無しさん:2007/11/02(金) 05:23:33 ID:F++sG7kl
>>35
真面目っつーか、暮らすと結構大変だぞあそこもw
まあその辺は日本国内にいてもそうだし、何処も一緒だけどな
謝るという価値観が違うから、こんのドイツ人が!となる事も多かったw
あと、意外とっつーか想像より時間まもんねーなと感じられたのが面白かったな
学生だったから、大人はどうか分からんけど

38 :七つの海の名無しさん:2007/11/02(金) 05:30:27 ID:RGYOhd5I
>>37
ドイツでもホームレスっぽい若者とかゴロゴロいたよ
まあ真面目過ぎて頭が固いドイツ人も多い事はわかったぜ


39 :七つの海の名無しさん:2007/11/02(金) 12:27:43 ID:6T4Heupb
月〜金まで8時間労働ってところが日本と似てる
他のドイツと日本の共通点はロリコンと変態が多いところ

40 :七つの海の名無しさん:2007/11/02(金) 17:36:20 ID:/N8qx42A
>>22
同意

41 :七つの海の名無しさん:2007/11/02(金) 18:36:28 ID:ByWp3/+B
ドイツで現地の人の家庭に食事に呼ばれて行くと、頑張って色々作ってくれるのだが、
それがジャガイモ以外みんな肉料理、ってことが多い。
豚と鳥と牛、くらいならともかく、それに加えて羊だ山羊だ雉だと出されるとさすがにうんざりする。
肉は一品でいいので魚や野菜料理を下さいw;

42 :七つの海の名無しさん:2007/11/03(土) 02:04:20 ID:WzQR2LRL
>>41
つザウワークラウト、ニシンの酢漬け。

43 :七つの海の名無しさん:2007/11/03(土) 09:42:31 ID:i0Tsf7ts
流石はソーセージ起源の国だ

44 :七つの海の名無しさん:2007/11/03(土) 15:28:03 ID:ejQMcDhk
前キートンで見たソバの実入りソーセージってのを食べてみたい。


45 :七つの海の名無しさん:2007/11/03(土) 19:37:02 ID:+3RnUhFA
ソーセージは 内臓を使うなと言うけど
あの皮は 内臓である腸だと思ったんだが、違うのかな?
ソーセージ = 腸詰め だろう

46 :七つの海の名無しさん:2007/11/03(土) 22:18:27 ID:ER3uz60N
イギリスの上流階級はそれなりにウマイものを食べてるよ。
問題は労働者階級。

フランスはフランス革命の時に宮廷料理人や一流レストランのシェフが
一般市民の中に流れ込んで料理を広めたんだよね。
それで市民の食生活が劇的に変化したって読んだことがあるよ。

イギリスじゃ上流階級が料理人を抱え込んでた一方で
移民の美味しい料理を市民が食べられるようになった・・・
で、自国の料理が市民の間で発展しなかったんじゃないの?
しかも近年まで料理人がいない=妻に料理をさせる貴族はバカにされていたし。

それはとにかくドイツのソーセージはウマイ。

47 :七つの海の名無しさん:2007/11/03(土) 22:45:38 ID:2x3Jj0Sv
うまいあげ

48 :七つの海の名無しさん:2007/11/04(日) 01:39:32 ID:7WsAUhBW
ドイツの食は、最悪だな。ドイツで食えるのはニュールンベルガーと、
シュニッツエルと、後の残りは一部の肉パイ料理くらいなもんだ。
日本の「アルトバイエルン」なんか食わせたら、ドイツ人は
ショック死するよ絶対。旨すぎて。
本とまじドイツ料理は、初心者適当料理。

49 :七つの海の名無しさん:2007/11/04(日) 03:56:30 ID:vYWynKyf
>>48
過剰評価し過ぎ、そっちが適当だな。

50 :七つの海の名無しさん:2007/11/17(土) 17:26:56 ID:I7k/ua0t
>>48
シャウエッセンの方が美味い

51 :七つの海の名無しさん:2007/11/18(日) 18:11:44 ID:CBpba21i
頻繁に朝シャウエッセン食べてた頃があったんだけど(ピザじゃないよ)
一ヶ月もしたら独特の臭みばかりが鼻につくようになって
下痢になった。ドイツのソーセージは味が劣ったとしても
常用できる食品として食品添加物が少なかったりとかってことは無い?

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